Mad ideer og råd til pårørende

Mad ideer og gode råd til dig der er pårørende, venner osv. med en PKU'er eller til forældre med et PKU barn.

På denne side vil du finde gode råd og ideer til mad du kan servere til et barn/voksen med PKU.

Det kan være at du sidder i en situation hvor dine venner har et barn med PKU, eller du har en ven/veninde med PKU.
Det er jo almen kendt, at vi i Danmark værner meget om vores mad kultur og at mad er hygge.
Dét kan være lidt svært for en med PKU eller forældre til et PKU barn.
Så er det jo rart at vide, hvad der er frit og hvor man kan få fat i det.

Der er ingen der forventer, at du/I står og laver en stor festmiddag med lavprotein produkter og at alt er vejet af og regnet ud.

Men det er nu rigtig rart at der er noget på bordet som alle kan spise af. Så hovedomdrejningpunktet ikke er stegen eller bøfferne, men maden generelt og hyggen ved at være sammen over et lækkert måltid.

Til frokost og middag:  

En med PKU lever på en vegansk/vegetarisk kost. 
Sørg for, at koge/stege grøntsagerne hver for sig. Altså gulerødder der er frie (dem må en PKU'er spise alt de vil af) skal koges for sig selv og ikke sammen med kartofler (der er lister i kartofler).

Gode frie (dem der ikke er lister i) råvarer til at bruge i en salat mv.:

Agurker
Tomater
Gulerødder
Radisse
Bladselleri
Rødbede
Hvidkål
Majroe
Ræddike

Mange af de andre grøntsager skal (alt efter om man er mild, moderat eller klassisk) vejes af.
Dog kan de sagtens serveres, nogle har bare brug for at veje eks. vis kartofler, peberfrugter, aubergine, broccoli mv. af.

Til grill kan squash, aubergine og bagekartofler anbefales.
Skær squash og auberginer ud i skiver, pensel dem med en olie og drys med lækre krydderier til, steges sprøde og lækre på grillen. 

Har du planlagt en sovs, eks. bearnaise fra Knorr eller et andet mærke, så hør lige ad, om den vil være fri for den med PKU hvis du istedet for mælk laver den på vand. Nogle kan spise det som fri. Og den smager ganske udmærket (faktisk bedre) for alle når det er lavet på vand. Så behøver du heller ikke stå og lave 2 forskellige sovse.


Frugter:

Følgende frugter er frie og kan serveres som snacks, mellemmåltid eller i salater:

Æbler
Pærer
Appelsin
Blomme
Fersken
Citron
Grapefrugt
Jordbær
Mandarin
Mango
Kirsebær
Meloner: Cantaloupe, Vandmelon, Honningmelon
Vindruer
Nektariner
Papaya

Frugter så som banan, kiwi, clementiner, rabarber og rosiner indeholder lister og skal af mange vejes af inden det spises.
Disse frugter kan med fordel serveres i seperate skåle.

Snacks

Der findes slik der er frit. Godt og Blandet fra Malarco er en af dem.
Rigtig mange forskellige produkter fra Katjes er frie og veganske.

Til børn er rosiner ofte et hit - især dem i små pakker. Rosiner er dog ikke frie for en med PKU.
Dér kan man tage tørrede tranebær og putte i de små pakker. Tørrede tranebær er nemlig frie. Husk at putte et mærke på æsken, så du får delt rigtigt ud.

 

Gode råd 

Det er meget vigtigt, at der ikke er aspartam i det mad og drikke en med PKU indtager. Så Cola light er ikke tilladt at indtage. Sørg derfor for, ikke at købe light produkter.
Her er hvad du skal kigge efter af forbudte sødestoffer på indhold på fødevarer:
Aspartam (E951), NutraSweet, Neotam (E961) samt aspartam-acesulfam (E962).

Tilladte sødestoffer er sucralose samt stevia.

Hvis du vil vide om noget er frit, så kig på indholdet på emballagen. Der må ikke være nogle af de overstående forbudte sødestoffer i. Som udgangspunkt vil alt med et protein indhold på 0,5 g. pr. 100 g. eller derunder være fri. Dette kan dog variere fra person til person. Spørg hvis du er i tvivl.